Автовоспроизведение
Автозавершение
Предыдущая лекция
Завершить и продолжить
Теория заварного теста
Разбор ингредиентов и их влияния на тесто
Мука
Яйца
Жир
Жидкость
Соль и сахар
Дополнительные компоненты
Пропорции, температуры, результат
Как изменение пропорций ингредиентов в тесте влияет на результат
Подбор температурного режима
Типичные ошибки и способ их устранения
Основные причины ошибок
Примеры ошибок и способы их устранения
Виды начинок. Варианты сборки
Самые распространенные крема
Другие виды начинок
Варианты сборки эклеров
Глазирование. Декор
Самые распространенные виды глазури
Способы глазирования
Способы декорирования и подачи эклеров
Как изменение пропорций ингредиентов в тесте влияет на результат
Содержание лекции закрыто
Если Вы уже зарегистрированы,
Вам нужно войти в свой профиль
.
Зарегистрироваться на курс, чтобы открыть